Rico Chupe de Locos

Durante esta semana un amigo de Tocopilla me regaló unos locos, ocasión que aprovecharé para hacer un rico Chupé de locos.

Chupe de Locos
(Para 6 personas)

Ingredientes

10 locos cocidos y cortados en rebanadas
1 cebolla picada fina
2 cucharadas de mantequilla
4 tazas de pan rallado
2 ½ taza de leche
1 taza de crema de leche
5 cucharadas de queso parmesano rallado ó 4 láminas de queso gouda en cuadritos.
3 huevos duros
½ cucharadita de pimiento rojo molido (se puede reemplazar por merquén si se desea más picante)
Sal y pimienta

Preparación

En una olla calentar la mantequilla y saltear la cebolla por 5 minutos o hasta que este dorada y transparente. Agregar el pan rallado, mezclar bien y agregar poco a poco la leche y el caldo de pesca. Formar una salsa espesa. Si faltara líquido, agregar un poco ms de leche.
Agregar los locos en rebanadas, sazonar con sal y pimienta y el pimiento rojo en polvo.
En una fuente para horno (pueden ser también fuentes de greda individuales) poner una capa de la salsa de locos, rebanadas de huevo duro, crema y cubrir todo con el resto de la salsa de locos restante.
Finalmente cubrir con queso.
Llevar al horno pre calentado a 180ºC hasta gratinar y calentar.
Servir muy calientes.

Saludos,
Claudia.